إذا كنت تبحث عن وصفة ل الغاناش الكريمة والصلبة في نفس الوقت، فأنت في المكان الصحيح! سأشاركك وصفتي المفضلة المثالية لحشو الكعك والمعجنات. مع بعض المكونات البسيطة والنصائح العملية، ستحصلين على غاناش رائع بين يديك.
هل نأخذك خطوة بخطوة خلال هذه الحلوى اللذيذة؟ سأوضح لك كيفية صنع غاناش لذيذ باستخدام مكونات ربما تكون متوفرة لديك بالفعل في المنزل. هيا بنا!
طريقة عمل وصفة الغاناش الكريمي بالكريمة
مكونات:
- 250 غ من الشوكولاتة الداكنة النبيلة
- 88 جم كريمة ثقيلة 88 جرام (171 ت3 ث 3 دهن)
- 1 ملعقة صغيرة جلوكوز الذرة (اختياري، لمزيد من اللمعان)
لماذا هذه المكونات؟
- شوكولاتة نوبل شبه حلوةلقد اخترت هذا النوع من الشوكولاتة لجودته الفائقة التي تضمن لك نكهة أكثر كثافة وقواماً أكثر دسماً. تحتوي الشوكولاتة النبيلة على كمية أكبر من زبدة الكاكاو، مما يُحدث فرقاً كبيراً في النتيجة النهائية.
- القشدة الحامضة (171 ت3 ث3 دهن): تعتبر الكريمة الثقيلة مع هذه الكمية من الدهون مثالية لإعطاء الغاناش القوام المثالي. قد يؤدي القليل منها إلى جعل الغاناش سائلًا جدًا، والزيادة قد تجعله كثيفًا جدًا.
- جلوكوز الذرةعلى الرغم من أنه اختياري، إلا أن جلوكوز الذرة يُضفي مزيداً من اللمعان على الغاناش، مما يجعله أكثر جاذبية.
طريقة التحضير:
- تُقطّع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء آمن للاستخدام في المايكروويف.
- تُضاف الكريمة إلى الشوكولاتة. من المهم أن تكون الكريمة في درجة حرارة الغرفة لتسهيل الخلط.
- ميكروويف لمدة 30 ثانية. تُرفع وتُقلّب جيداً. تُكرر العملية مرة أو مرتين حتى تذوب الشوكولاتة تماماً. احرص على عدم حرق الشوكولاتة لأن ذلك قد يفسد الوصفة.
- إذا اخترت استخدام جلوكوز الذرة, أضفه الآن واخلط جيدًا. سيضفي ذلك على الغاناش لمعاناً جميلاً.
- تُغطى الحاوية بغشاء لاصق وتترك لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. هذه المدة ضرورية لكي يصل الغاناش إلى قوامه المثالي.
- بعد الراحة, ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتثبيت الغاناش. هذه الخطوة مهمة، خاصة في الأيام الحارة، حتى يصل الغاناش إلى القوام المثالي لحشو الكعك.
وقت التحضير:
- الوقت الإجمالي:: ساعتان و30 دقيقة تقريباً
- وقت الراحة:: 2 ساعة
- وقت الثلاجة30 دقيقة
عدد الحصص:
- حشوة كافية لكعكة قطرها 10 سم
اقتراحات إضافية:
- للحصول على نكهة إضافية، جرّب إضافة رشة ملح البحر أو خلاصة الفانيليا إلى الشوكولاتة المذابة. تعزز هذه المكونات نكهة الشوكولاتة وتضفي لمسة خاصة على الغاناش.
- يمكنك استخدام الشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة البيضاءلكن اضبط كمية الكريمة للحصول على القوام الذي تريده. شوكولاتة الحليب أكثر حلاوة، لذلك قد تحتاج إلى كمية أقل من الكريمة. قد تحتاج الشوكولاتة البيضاء إلى كمية أكبر قليلاً للحصول على نفس القوام.
نصائح:
- استخدم شوكولاتة ذات نوعية جيدة للحصول على أفضل النتائج. تحتوي الشوكولاتة من العلامات التجارية المعروفة بشكل عام على نسبة أفضل من الكاكاو وزبدة الكاكاو.
- إذا أصبح الغاناش قاسيًا جدًا, أضف القليل من الكريمة. إذا أصبح طرياً جداً, إضافة المزيد من الشوكولاتة المذابة. اضبطي القوام حسب الضرورة.
- يُحفظ الغاناش في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. قبل استخدامه مرة أخرى، اتركه في درجة حرارة الغرفة أو قم بتسخينه قليلاً لاستعادة قوامه الكريمي.
الأسئلة الرئيسية حول القاناش
كيف أعرف أنني أستخدم شوكولاتة حقيقية؟
تحقق من الملصق: إذا كان مكتوبًا عليه "شوكولاتة" وليس "طلاء"، فهذا يعني أنها شوكولاتة حقيقية. تحتوي الشوكولاتة الحقيقية على نسبة أعلى من زبدة الكاكاو، بينما تحتوي الطبقة الخارجية بشكل عام على نسبة أكبر من الدهون النباتية.
هل يمكنني استخدام الطبقة العلوية المجزأة؟
نعم، يمكنك ذلك! فقط تأكد من اختيار نوعية جيدة من كريمة التزيين للحصول على أفضل النتائج. فالطلاء المجزأ أسهل في التعامل معه لأنه يذوب بشكل أسرع ولا يحتاج إلى تقسية ولكن قد لا تكون نكهته غنية مثل الشوكولاتة الفاخرة.
ماذا تفعل إذا كان الغاناش قاسيًا جدًا؟
تُضاف الكريمة تدريجياً وتُخلط حتى الحصول على القوام المطلوب. إذا لزم الأمر، قم بتسخين الغاناش قليلاً لتسهيل دمج الكريمة.
ماذا تفعل إذا كان الغاناش طريًا جدًا؟
يُضاف المزيد من الشوكولاتة المذابة تدريجيًا حتى يصبح الغاناش متماسكًا. تذكر أن تذوب الشوكولاتة بعناية حتى لا تحترق وتفسد قوام الغاناش.
هل يمكنني استخدام الكريمة الطازجة؟
يمكنك ذلك، لكن القشدة الطازجة تحتوي على كمية مختلفة من الدهون، لذا اضبط الوصفة حسب الضرورة. تحتوي القشدة الطازجة على حوالي 351 تيرابايت 3 تيرابايت من الدهون، مما يجعل الغاناش أكثر ثراءً وسماكة.
هل يمكن تجميد الغاناش؟
نعم، يمكنك تجميد الغاناش لمدة تصل إلى 3 أشهر. دعه يذوب في الثلاجة قبل استخدامه. عند تذويب الثلج، يُحرّك جيدًا لاستعادة القوام الكريمي. يمكن تسخين الغاناش قليلاً في حمام ماري إذا لزم الأمر.
هل أعجبتك هذه النصيحة المذهلة؟ إذا كان الأمر كذلك، شاركها مع أصدقائك وعلى شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك. اترك تعليقك أدناه واقتراحاتك. تلقي يوميا هنا في منطقتنا مدونة أفكار ونصائح مجانا وتابعنا على أخبار جوجل أيضًا. شكرًا!