Low-Carb-Genuss: Champignons in Weißwein mit Eiern und Parmesan

Bekanntmachung

Ich liebe Rezepte, die Einfachheit und Raffinesse verbinden. Dieses ist perfekt für alle, die eine leichte Mahlzeit voller Geschmack mögen. Die Pilze, kombiniert mit Weißwein, Eiern und Parmesan, ergeben eine Geschmacksexplosion, der man nur schwer widerstehen kann. Auf geht's zum Kochen!

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und super praktisch. Man kann es als Vorspeise oder Hauptgericht verwenden, und das Beste ist: Es ist Low Carb! Sollen wir loslegen?

Wie man Champignons in Weißwein mit Eiern und Parmesan zubereitet

Cogumelos ao Vinho Branco com Ovos e Parmesão (1)
Credits: Echtes Kochen mit Fernanda Macuco

Zutaten

  • 300 g Shimeji-Pilze (weiß und grau)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 gehackter Lauch (oder Zwiebel, wenn Sie es vorziehen)
  • 200 g gewürfelte Pupunha-Palmenherzen
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 4 Eier
  • 100 g frisch geriebener Parmesankäse
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zur Dekoration

Wegbeschreibung

  1. In einem großen Topf die Butter bei starker Hitze schmelzen und den Lauch anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den Lauch herausnehmen und beiseite stellen.
  2. In der gleichen Pfanne die Pupunha-Palmenherzen goldbraun anbraten. Mit dem Lauch beiseite stellen.
  3. Mehr Butter in die Pfanne geben und die Pilze anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Die Pilze nicht waschen, sondern nur mit einer Serviette abwischen.
  4. Den Lauch und die Palmherzen wieder in die Pfanne zu den Pilzen geben.
  5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Weißwein ablöschen und kochen, bis der Alkohol verdampft und die Sauce eingekocht ist.
  6. Die Eier in die Pilzmischung einschlagen und die Pfanne abdecken, um die Eier bis zum gewünschten Grad zu kochen.
  7. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Vorbereitungszeit

  • Ungefähr 30 Minuten

Anzahl der Portionen

  • Für 4 Personen

Zusätzliche Vorschläge

  • Als köstliche Vorspeise mit Low-Carb-Brot servieren.
  • Er eignet sich hervorragend für einen Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Tipps

  • Verwenden Sie frische Pilze, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.
  • Wenn Sie möchten, können Sie den Lauch durch Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln ersetzen.
  • Für eine besondere Note können Sie vor dem Servieren etwas Trüffelöl darüber träufeln.

Die wichtigsten Fragen zum Finanzamt

Wie reinigt man Pilze richtig?

Verwenden Sie eine Serviette oder eine Bürste, um den Schmutz zu entfernen. Waschen Sie Pilze niemals, da sie viel Wasser aufnehmen und ihre Textur verlieren.

Kann ich eine andere Pilzsorte verwenden?

Ja, auch Pariser oder Portobello-Pilze eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

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Was ist zu tun, wenn Sie keinen Weißwein haben?

Sie können auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden, aber der Geschmack wird sich dann etwas verändern.

Kann ich die Eier länger kochen?

Ja, natürlich! Lassen Sie die Pfanne einfach länger zugedeckt stehen, bis die Eier den gewünschten Punkt erreicht haben.

Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, es ist ein vegetarisches Rezept. Wenn Sie möchten, können Sie Fleisch hinzufügen, aber es ist köstlich, so wie es ist.

Kann ich geriebenen Käse aus einer Packung verwenden?

Bekanntmachung

Sie können es tun, aber frisch geriebener Parmesan macht den Unterschied im Geschmack aus.

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