Es gibt nichts Besseres als eine Kartoffel-Trockenfleisch-Escondidinho für ein besonderes Familienessen oder als Überraschung für Freunde. Dieses traditionelle brasilianische Gericht ist lecker, gemütlich und sehr einfach zuzubereiten. Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie dieses köstliche Gericht schnell und praktisch zubereiten können. Bereiten Sie sich darauf vor, viele Komplimente zu bekommen!
Wie man Kartoffeleintopf mit Trockenfleisch zubereitet
Zutaten:
- 1 kg gekochte und pürierte Kartoffeln
- 1 kg Trockenfleisch, entsalzen und zerkleinert
- 6 Esslöffel Tomatensauce
- 1 fein gehackte Zwiebel
- Gehackte grüne Chili nach Geschmack (2 bis 3 Esslöffel)
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 2 colheres de queijo parmesão ralado
- Eine Prise Salz
- 100 ml Milch
- 2 Esslöffel Öl
Wegbeschreibung:
- Die Zwiebel in dem Öl goldgelb anbraten.
- Das zerkleinerte Trockenfleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Die Tomatensauce dazugeben, gut verrühren und das Weizenmehl unterheben.
- Den grünen Chili hinzugeben und erneut mischen. Beiseite stellen.
- Em outra panela, prepare o purê com a batata espremida, manteiga, sal e leite quente.
- Die Hälfte des Pürees auf den Boden einer Pyrex-Schüssel geben und den Escondidinho zusammensetzen.
- Das gebratene Trockenfleisch über das Püree geben.
- Mit dem Rest des Pürees bedecken.
- Den geriebenen Parmesan darüber streuen und im Ofen bräunen lassen.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: Reicht für 6 Personen
Zusätzliche Vorschläge für das Rezept:
- Versuchen Sie, dieses Rezept mit Maniokpüree zuzubereiten, um eine köstliche Variante zu erhalten.
- Ersetzen Sie das Trockenfleisch durch Rinderhackfleisch, um eine andere Version zu erhalten.
Zusätzliche Tipps für das Rezept:
- Um das getrocknete Fleisch zu entsalzen, weichen Sie es über Nacht in Wasser ein, wobei Sie das Wasser einige Male wechseln.
- Kontrollieren Sie immer den Salzgehalt am Ende der Zubereitung, da das getrocknete Fleisch das Gericht salziger machen kann.
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Hauptfragen zum Rezept:
Wie entsalzt man Trockenfleisch?
Weichen Sie das getrocknete Fleisch mindestens 24 Stunden lang in Wasser ein, wobei Sie das Wasser einige Male wechseln.
Kann ich die Kartoffel durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, pürierter Maniok ist eine gute Möglichkeit, das Rezept zu variieren.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelpüree?
Asterix oder englische Kartoffeln eignen sich am besten für cremiges Püree.
Kann ich den Escondidinho einfrieren?
Ja, Sie können den fertigen Escondidinho bis zu 3 Monate einfrieren.
Welchen Käse sollte man für das Gratin verwenden?
Ideal ist geriebener Parmesankäse, aber Sie können auch Mozzarella oder normalen Minas-Käse verwenden.
Woran erkennt man, dass getrocknetes Fleisch gut entsalzen ist?
Nach dem Entsalzen kochen Sie ein kleines Stück und probieren es, um den Salzgehalt zu überprüfen.
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