Sind Sie auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und günstigen Rezept für glutenfreies Brot? Heute zeige ich dir, wie du das praktischste glutenfreie Brot der Welt zubereitest, perfekt für alle, die sich gesund und lecker ernähren wollen, ohne zu viel Geld auszugeben. Komm mit mir und ich zeige dir alle Details!
Sie lernen, wie Sie zu Hause eine glutenfreie Mehlmischung herstellen und dabei im Vergleich zu Fertigprodukten aus dem Supermarkt eine Menge Geld sparen. Und das Beste daran: Dieses Brot ist weich, lecker und supergesund. Los geht's?
Wie man glutenfreies Brot backt
Zutaten:
- Ein halbes Kilo Reismehl
- 350 g Kartoffelstärke
- 140 g süße Speisestärke
- 10 g Xanthangummi
- 500 g der glutenfreien Mehlmischung (oben hergestellt)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel biologische Trockenhefe
- 2 Eier
- Wasser (genug, um den Punkt zu machen)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter
- Ingwerpulver (wahlweise)
Zubereitungsmethode:
- Alle Zutaten für die glutenfreie Mehlmischung zusammenmischen und aufbewahren.
- 500 g der Mehlmischung, den Zucker und die Trockenhefe in eine Schüssel geben.
- Die Eier und nach und nach das Wasser hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener, gut getrockneter Teig entsteht.
- Das Öl oder die Butter hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Den Teig in eine gefettete Laibform geben.
- Den Teig gären lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat.
- Den Teig mit Wasser bepinseln und, falls gewünscht, mit Ingwerpulver bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 bis 45 Minuten backen.
Vorbereitungszeit:
Ungefähr 1 Stunde 30 Minuten (einschließlich Gärzeit).
Portionen:
Ergibt 1 großen Laib.
Zusätzliche Vorschläge:
- Sie können dem Teig Samen wie Chia, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
- Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, können Sie die Eier durch Chiasamen oder hydratisierte Leinsamen ersetzen.
Tipps:
- Der Teig für glutenfreies Brot muss gut befeuchtet sein, damit das Brot weich wird.
- Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden gut abkühlen, damit es nicht klumpig wird.
Warum sollten Sie sich für glutenfreies Brot entscheiden?
Viele Menschen entscheiden sich aus gesundheitlichen Gründen für glutenfreies Brot, etwa wegen einer Glutenallergie oder -unverträglichkeit. Aber auch wenn Sie keine diätetischen Einschränkungen haben, kann glutenfreies Brot eine gute Alternative zu herkömmlichem Brot sein:
- Glutenfreies Brot kann für manche Menschen leichter verdaulich sein, insbesondere für Menschen mit Glutensensibilität oder Verdauungsproblemen.
- Braunes Reismehl, Mandelmehl und Tapiokamehl sind Nährstoff- und Ballaststoffquellen, die den Nährwert von Brot verbessern können.
- Das Experimentieren mit verschiedenen glutenfreien Mehlen und Zutaten kann Ihnen helfen, Ihre Ernährung zu diversifizieren und neue Geschmacksrichtungen und Texturen zu entdecken.
Glutenfreies Brot aufbewahren und konservieren
Glutenfreies Brot kann schneller austrocknen als herkömmliches Brot. Um es länger haltbar zu machen, sollten Sie diese Tipps beachten:
- Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter oder einer verschlossenen Plastiktüte auf, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden.
- Wenn Sie das Brot nicht schnell verzehren wollen, schneiden Sie es in Scheiben und frieren es in einzelnen Portionen ein. Auf diese Weise können Sie nur so viel auftauen, wie Sie benötigen.
- Um das Brot aufzutauen, legen Sie die Scheiben einige Minuten bei Zimmertemperatur auf oder erwärmen Sie sie im Ofen oder Toaster.
Hauptfragen:
Wie kann ich die Eier in diesem Rezept ersetzen?
Als Ersatz für die Eier können Sie Chia oder befeuchtete Leinsamen verwenden. Mischen Sie für jedes Ei 1 Esslöffel Chia- oder Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser.
Kann ich eine andere Art von Öl oder Butter verwenden?
Ja, Sie können jedes Pflanzenöl oder sogar Ghee-Butter verwenden, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen.
Woran erkenne ich, dass der Teig gut hydriert ist?
Der Teig sollte sehr weich sein, fast wie Kuchenteig, aber mit etwas mehr Konsistenz.
Muss ich pulverisierten Ingwer verwenden?
Nein, der pulverisierte Ingwer ist optional und verleiht dem Ganzen eine besondere Note. Sie können ihn weglassen, wenn Sie es vorziehen.
Kann ich in einem Gasofen backen?
Ja, Brot kann in jedem Ofen gebacken werden, egal ob Elektro-, Gas- oder Holzbackofen.
Wie lange sollte ich das Brot vor dem Schneiden abkühlen lassen?
Lassen Sie das Brot mindestens eine Stunde lang vollständig abkühlen, damit es von innen fertig gegart ist und nicht schal wird.
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