Os tradicionais pastéis de angu de Minas Gerais são irresistíveis! Se você adora uma boa comida mineira e quer experimentar um pastel diferente e delicioso, esta receita é perfeita para você. A massa de fubá cozida e recheada cria uma combinação única de crocância e maciez que vai conquistar seu paladar. Vamos preparar juntos?
Como fazer Pastel de Angu
Zutaten
- 1 litro de água
- 1 tablete de caldo de galinha (ou 1 colher de sopa de sal)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 500g de fubá
- 2 colheres de sopa de polvilho azedo
- Fubá para polvilhar
- Recheio de sua preferência (usei carne moída refogada com alho, cebola, pimentão, sal e pimenta-do-reino)
Modo de Preparo
- Em uma Pfanne, ferva 1 litro de água com o caldo de galinha e o bicarbonato de sódio.
- Adicione 500g de fubá aos poucos, mexendo constantemente.
- Quando a massa começar a engrossar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, sem mexer.
- Transfira a massa para uma travessa e adicione 2 colheres de sopa de polvilho azedo. Misture bem com uma espátula.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos, envolvida em plástico filme.
- Polvilhe fubá na bancada e abra a massa com um rolo, deixando-a em uma espessura mediana.
- Corte a massa em círculos, coloque o recheio no centro e feche bem os pastéis.
- Frite em óleo quente até dourar.
Tempo de Preparo
- Preparação: 30 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Descanso: 30 minutos
- Total: 1 hora e 20 minutos
Porções
- Rende aproximadamente 20 pastéis.
Sugestões Adicionais
- Experimente recheios diferentes, como frango desfiado ou queijo com presunto.
- Sirva os pastéis com um molho picante para um toque extra de sabor.
Tipps
- Não deixe a massa muito fina para evitar que ela se quebre durante a fritura.
- Se preferir, asse os pastéis em vez de fritá-los para uma versão mais saudável.
Principais Dúvidas Sobre a Receita
O que é pastel de angu?
Pastel de angu é uma especialidade mineira feita com uma massa de fubá cozido, recheada e frita, resultando em um pastel crocante por fora e macio por dentro.
Posso usar outro tipo de fubá?
Sim, você pode usar qualquer tipo de fubá que tiver em casa, mas o fubá de moinho d’água dá um toque especial à receita.
Quanto tempo a massa pode descansar?
A massa deve descansar por pelo menos 30 minutos para obter a textura ideal, mas pode ser deixada por até 1 hora se necessário.
Posso congelar os pastéis?
Sim, você pode congelar os pastéis antes de fritar. Coloque-os em uma bandeja no congelador e, depois de congelados, transfira para um saco plástico.
Qual o melhor recheio para pastel de angu?
Tradicionalmente, usa-se carne moída, mas você pode inovar com frango desfiado, queijos variados ou até mesmo recheios doces.
Como saber se o óleo está na temperatura ideal para fritar?
Coloque um pedacinho da massa no óleo. Se ele subir rapidamente e começar a fritar, o óleo está na temperatura ideal.
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