Nada melhor que unir a tradição mexicana com a brasilidade da tapioca, não é mesmo? Esses tacos de tapioca com carnitas são a combinação perfeita para quem ama inovar na Küche. Além de serem deliciosos, são super fáceis de fazer e vão conquistar todo mundo aí em casa!
Como fazer Tacos de Tapioca com Carnitas
Zutaten
Para as Carnitas:
- 500g de costelinha defumada
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano
- 1 pitada de pimenta caiena
- Salz nach Geschmack
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 laranjas
- 2 colheres de sopa de melado de cana
Para a Massa de Tapioca:
- 1 xícara de goma de tapioca
- 2 colheres de sopa de fubá
- 1/2 xícara de água
- 1 ovo
- Salz nach Geschmack
Modo de Preparo
- Prepare as Carnitas:
- Coloque a costelinha defumada na panela de pressão com azeite, cebola, alho, cominho, orégano, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o suco de laranja e o melado de cana. Mexa bem.
- Cozinhe na pressão por cerca de 30-40 minutos até a carne desfiar facilmente.
- Prepare a Massa de Tapioca:
- Misture a goma de tapioca com fubá, água, ovo e sal até obter uma massa líquida, semelhante à de panqueca.
- Aqueça uma frigideira untada e despeje a massa, espalhando bem.
- Cozinhe em fogo baixo até que a massa solte sozinha da frigideira e fique levemente dourada.
- Monte os Tacos:
- Desfie a carne e reserve.
- Coloque a massa de tapioca pronta em um prato, adicione a carne desfiada e enrole como um taco.
Tempo de Preparo
- Carnitas: 30-40 minutos
- Massa de Tapioca: 10 minutos
Porções
- Serve até 4 pessoas
Sugestões Adicionais
- Experimente adicionar sour cream e guacamole como acompanhamentos.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos temperados.
Tipps
- Se preferir, use uma panela de pressão elétrica para facilitar o processo.
- Ao adicionar sal, faça isso com cuidado, pois a costelinha defumada já é salgada.
- A massa de tapioca deve ser bem espalhada na frigideira para não grudar e cozinhar uniformemente.
Principais Dúvidas
Como fazer a goma de tapioca em casa?
A goma de tapioca pode ser feita hidratando a fécula de mandioca com água e peneirando até obter uma textura fina e homogênea.
Posso usar outra carne além da costelinha defumada?
Sim, você pode usar peito de frango, carne de porco ou até mesmo carne bovina desfiada.
Como evitar que a massa de tapioca grude na frigideira?
Certifique-se de untar bem a frigideira e cozinhar em fogo baixo, sem mexer na massa até que ela solte sozinha.
Posso fazer os tacos sem fubá?
Pode sim, mas o fubá ajuda a dar uma textura mais próxima da tradicional massa de taco.
Qual é o melhor tipo de panela para cozinhar as carnitas?
Uma panela de pressão, seja elétrica ou tradicional, é a melhor opção para agilizar o processo e garantir uma carne bem desfiada.
Como armazenar as sobras?
Guarde a carne desfiada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A massa de tapioca pode ser feita na hora para garantir frescor.
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