Me encantan las recetas prácticas y deliciosas, y ésta magdalena de harina de maíz sin gluten es perfecto para esos días en los que quieres algo sabroso sin complicaciones. ¿Y lo mejor de todo? Sólo necesitas un vaso de yogur para medir los ingredientes.
Cómo hacer magdalenas de harina de maíz sin gluten
Ingredientes
- Medio vaso de yogur
- Medio vaso de aceite de coco
- 1 taza de azúcar (puede utilizar azúcar moreno o blanco)
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina sin gluten (yo uso una mezcla sin gluten, pero puedes usar la que prefieras)
- 3 huevos
- 1 cucharada de levadura química
- Guayaba al gusto
- Agua al gusto
Método de preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcla media taza de yogur y media taza de aceite de coco.
- Añadir el vaso de azúcar y mezclar bien.
- Añadir la taza de harina de maíz y la taza de harina sin gluten, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir los 3 huevos y mezclar hasta combinar.
- Por último, añadir la cucharada de levadura en polvo y remover suavemente.
- Verter la masa en moldes para magdalenas o en una bandeja de horno engrasada.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que las bolas de masa estén doradas y firmes.
Tiempo de preparación
10 minutos de preparación
20 minutos en el horno
Número de porciones
Rinde aproximadamente 12 bolas de masa
Sugerencias adicionales
- Prueba a añadir trocitos de guayaba a la masa antes de hornearla para darle un toque extra de sabor.
- Sirve las albóndigas con un poco de guayaba derretida encima.
Consejos adicionales
- Si lo prefiere, sustituya el aceite de coco por otro aceite vegetal de su elección.
- Puede utilizar azúcar de coco o demerara para una versión más sana.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de harina?
Sí, puedes utilizar la harina sin gluten que quieras. Solo asegúrate de que sea apta para tartas.
¿Cómo conservar las albóndigas?
Guarde las albóndigas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Si lo prefiere, puede refrigerarlas hasta una semana.
¿Puedo sustituir el azúcar por edulcorante?
Sí, se pueden utilizar edulcorantes como el xilitol o el eritritol en la misma proporción.
¿Puedo hacer esta receta sin huevos?
Sí, puede sustituir los huevos por "huevos de linaza" (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo).
¿Cuál es el mejor tipo de aceite?
El aceite de coco le da un sabor especial, pero se puede utilizar aceite de girasol, de canola o incluso de oliva.
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