Le traditionnel gâteaux angu de Minas Gerais sont irrésistibles ! Si vous aimez la bonne cuisine du Minas Gerais et que vous voulez essayer une pâtisserie différente et délicieuse, cette recette est parfaite pour vous. La pâte de farine de maïs cuite et fourrée crée une combinaison unique de croquant et de moelleux qui séduira vos papilles. Et si nous la préparions ensemble ?
Comment préparer le Pastel de Angu
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 1 tablette de bouillon de poule (ou 1 cuillère à soupe de sel)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 500 g de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de paillettes acidulées
- Farine de maïs pour saupoudrer
- Farce au choix (j'ai utilisé du bœuf haché sauté avec de l'ail, de l'oignon, du paprika, du sel et du poivre noir)
Méthode de préparation
- Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon de poule et le bicarbonate de soude.
- Ajouter progressivement 500 g de farine de maïs, en remuant constamment.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, sans remuer.
- Transférer la pâte dans un plat et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes, enveloppée dans un film alimentaire.
- Saupoudrer le plan de travail de farine de maïs et abaisser la pâte à une épaisseur moyenne.
- Découper la pâte en cercles, placer la garniture au centre et fermer la pâte hermétiquement.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Repos : 30 minutes
- Total : 1 heure et 20 minutes
Portions
- Donne environ 20 pâtisseries.
Suggestions supplémentaires
- Essayez différentes garnitures, comme du poulet râpé ou du fromage avec du jambon.
- Servir les pâtisseries avec une sauce épicée pour une touche de saveur supplémentaire.
Conseils
- La pâte ne doit pas être trop fine pour éviter qu'elle ne se brise pendant la friture.
- Si vous préférez, faites cuire les pâtisseries au four au lieu de les faire frire pour une version plus saine.
Principaux doutes sur les recettes
Qu'est-ce que le pastel de angu ?
Le Pastel de angu est une spécialité de l'État du Minas Gerais, faite de pâte de maïs cuite, farcie et frite, ce qui donne une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Puis-je utiliser un autre type de farine de maïs ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de semoule de maïs que vous avez à la maison, mais la semoule de maïs de moulin à eau ajoute une touche spéciale à la recette.
Combien de temps la pâte peut-elle reposer ?
La pâte doit reposer pendant au moins 30 minutes pour obtenir la texture idéale, mais elle peut rester jusqu'à 1 heure si nécessaire.
Puis-je congeler les pâtisseries ?
Oui, vous pouvez congeler les pâtisseries avant de les frire. Placez-les sur un plateau au congélateur et, une fois congelées, transférez-les dans un sac en plastique.
Quelle est la meilleure garniture pour le pastel de angu ?
Traditionnellement, on utilise de la viande hachée, mais on peut innover avec du poulet râpé, différents fromages ou même des garnitures sucrées.
Comment savoir si l'huile est à la bonne température pour la friture ?
Placez un petit morceau de pâte dans l'huile. S'il monte rapidement et commence à frire, c'est que l'huile est à la bonne température.
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