Rien de mieux qu'un pommes de terre et viande séchée escondidinho pour un déjeuner familial spécial ou pour surprendre des amis. Ce plat traditionnel brésilien est savoureux, réconfortant et très facile à préparer. Je vais vous montrer comment préparer ce délicieux plat rapidement et de manière pratique. Préparez-vous à recevoir de nombreux compliments !
Comment préparer un ragoût de pommes de terre avec de la viande séchée ?
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre bouillies et écrasées
- 1 kg de viande séchée, dessalée et déchiquetée
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 oignon finement haché
- Piment vert haché selon le goût (2 à 3 cuillères)
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Une pincée de sel
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
Directions :
- Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter la viande séchée râpée et faire sauter pendant quelques minutes.
- Ajouter la sauce tomate, bien mélanger et ajouter la farine de blé.
- Ajouter le piment vert et mélanger à nouveau. Réserver.
- Dans une autre casserole, préparer la purée avec la pomme de terre pressée, le beurre, le sel et le lait chaud.
- Monter l'escondidinho en plaçant la moitié de la purée dans le fond d'un plat en pyrex.
- Ajouter la viande séchée sautée sur la purée.
- Couvrir avec le reste de la purée.
- Saupoudrer de parmesan râpé et mettre au four pour faire dorer.
Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de portions : Pour 6 personnes
Suggestions supplémentaires pour la recette :
- Essayez cette recette avec de la purée de manioc pour une délicieuse variante.
- Remplacez la viande séchée par du bœuf haché pour une version différente.
Conseils supplémentaires pour la recette :
- Pour dessaler la viande séchée, faites-la tremper dans de l'eau pendant une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois.
- Vérifiez toujours la teneur en sel à la fin de la préparation, car la viande séchée peut rendre le plat plus salé.
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Principales questions sur la recette :
Comment désalter la viande séchée ?
Faire tremper la viande séchée dans de l'eau pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
Puis-je remplacer la pomme de terre par un autre ingrédient ?
Oui, la purée de manioc est une excellente option pour varier la recette.
Quel est le meilleur type de pomme de terre pour la purée ?
Les pommes de terre Astérix ou anglaises sont les plus adaptées à une purée crémeuse.
Puis-je congeler l'escondidinho ?
Oui, vous pouvez congeler l'escondidinho fini jusqu'à 3 mois.
Quel fromage utiliser pour le gratin ?
Le parmesan râpé est idéal, mais vous pouvez également utiliser de la mozzarella ou du fromage de chèvre standard.
Comment savoir si la viande séchée est bien dessalée ?
Après le processus de dessalage, faites cuire un petit morceau et goûtez-le pour vérifier la teneur en sel.
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