Saviez-vous que vous pouvez faire une Morue à la portugaise super pratique et rapide ? Je vais vous montrer comment faire ! Ce plat est parfait pour réunir la famille et les amis, que ce soit à l'occasion de Pâques ou de toute autre occasion spéciale. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation simple, vous impressionnerez tout le monde avec ce plat traditionnel.
Comment préparer le Bacalhau à Portuguesa
Ingrédients
- 1 kg de dos de cabillaud dessalé
- 1 kg de pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 gros oignons
- 4 tomates
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Thym frais
- Laurier
- Sel et poivre noir selon le goût
- 4 œufs durs
- Olives noires
- Persil frais
Méthode de préparation
1. Préparation du cabillaud :
- Décongeler le cabillaud au réfrigérateur pendant une nuit.
- Couper les longes en deux en enlevant l'épine dorsale.
- Faire cuire les longes dans de l'eau bouillante avec le thym, le laurier et l'ail pendant 5 minutes. Cela rendra la morue très savoureuse et prête pour l'étape suivante.
2. Pommes de terre :
- Dans l'eau de cuisson de la morue, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cette eau est déjà pleine de saveur grâce à la morue et aux herbes, ce qui donnera aux pommes de terre une touche particulière.
- Égoutter les pommes de terre et les mettre de côté.
3. Assemblage :
- Graisser un plat avec de l'huile d'olive. Cette étape est importante pour que rien ne colle et que tout soit savoureux.
- Disposer d'abord les pommes de terre, puis le cabillaud, les tranches de poivrons, les tranches d'oignons, les tranches de tomates et les tranches d'ail.
- Assaisonner chaque couche de sel, de poivre noir et d'huile d'olive. L'essentiel est de bien assaisonner chaque couche afin que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.
- Terminer avec le thym, les feuilles de laurier et un généreux filet d'huile d'olive.
4. Finalisation :
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. C'est le temps nécessaire pour que tout cuise bien et que les saveurs s'intègrent.
- Garnir de tranches d'œufs durs, d'olives et de persil frais. Ces ingrédients ne font pas qu'embellir le plat, ils lui donnent aussi plus de saveur et de texture.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir. L'huile d'olive confère au plat une brillance et une saveur irrésistibles.
Temps de préparation
- Environ 45 minutes.
Portions
- Jusqu'à 6 personnes.
Suggestions supplémentaires
- Remplacez les poivrons par d'autres légumes, comme la courgette ou l'aubergine, pour varier les saveurs.
- Ajoutez des câpres pour une touche de saveur supplémentaire.
- Si vous préférez, vous pouvez ajouter des crevettes au plat. Il suffit de les faire sauter brièvement avant de les ajouter aux couches.
Conseils
- Pour éviter que le cabillaud ne soit trop salé, goûtez-le toujours avant d'ajouter du sel.
- L'huile d'olive est essentielle pour donner de la saveur et de l'humidité à un plat. Ne lésinez pas !
- Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser des patates douces à la place des pommes de terre normales.
Principales questions
La morue doit-elle être dessalée au préalable ?
Oui, mais dans cette recette, nous utilisons de la morue déjà dessalée, ce qui permet d'économiser du temps et de la main-d'œuvre.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
C'est possible, mais la saveur caractéristique du cabillaud est unique. Je vous conseille de vous en tenir à la tradition pour vivre une expérience authentique.
Puis-je le préparer à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat et le laisser au réfrigérateur. Au moment de servir, il suffit de le mettre au four. C'est beaucoup plus facile lorsque vous avez des invités.
Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?
Le riz blanc et une salade verte sont d'excellentes options. Un verre de vin blanc est également parfait.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé et congelez-les jusqu'à 3 mois. Pour les réchauffer, il suffit de les faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient très chauds.
Puis-je utiliser des copeaux de cabillaud ?
Vous pouvez le faire, mais les longes rendent le plat plus beau et plus juteux. Les frites peuvent être une option plus économique et plus pratique.
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