LE risotto au safran avec ragoût de côtes est une recette qui surprend tous ceux qui l'essaient. En plus d'être facile à réaliser, sa saveur est tout simplement irrésistible. Vous tomberez sous le charme de ce plat dans ses moindres détails !
Préparons ensemble un risotto qui met l'eau à la bouche. Préparez les ingrédients et suivez les instructions étape par étape pour un dîner spécial.
Comment préparer le risotto au safran et au ragoût de côtes ?
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un demi-oignon haché
- 2 cuillères à soupe de céleri haché
- 1 petite carotte, coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'extrait de tomate
- 500 g de côte de bœuf cuite et déchiquetée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 tasse d'eau de cuisson des côtes
- 1 boîte de tomates pelées ou 5 tomates pelées et épépinées
- Sel et poivre noir selon le goût
- Persil selon le goût
Méthode de préparation :
- Faire sauter les ingrédientsFaire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le céleri et la carotte hachée et bien faire revenir. Ajouter l'extrait de tomate et mélanger.
- Préparer le ragoûtPlacer les côtes effilochées dans la poêle, ajouter la sauce soja et l'eau de cuisson. Ajouter les tomates pelées ou les tomates pelées et épépinées. Assaisonner de sel, de poivre noir et de persil selon les goûts.
- Cuire le ragoûtLaisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le ragoût épaississe et soit bien parfumé.
Temps de préparation :
Environ 45 minutes
Nombre de portions :
Pour 4 personnes
Suggestions supplémentaires :
- Variations de viandeRemplacez les côtes par du corned-beef ou du poulet effiloché.
- Touche spécialePour plus de saveur, ajoutez un peu de vin rouge lors de la préparation du ragoût.
- AccompagnementsLe risotto peut être accompagné d'une salade verte fraîche ou de légumes grillés pour un dîner complet.
Conseils:
- Bouillon de légumes ou de viandeLe risotto : Utilisez un bouillon de légumes ou de viande pour faire cuire le riz du risotto afin qu'il soit plus savoureux.
- L'onctuosité du risottoRemuer constamment le risotto pendant la cuisson pour libérer l'amidon et le rendre crémeux.
- FinalisationPour terminer le risotto, ajouter une cuillerée de beurre et du parmesan râpé pour une touche spéciale.
- Préparation précoceLe ragoût peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il suffit de bien le réchauffer avant de le servir.
Principaux doutes sur le risotto safrané au ragoût de côtes
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande qui se déchiquette bien, comme le poulet ou le corned-beef. La polyvalence de cette recette vous permet de l'adapter à votre goût ou à ce dont vous disposez.
Que puis-je utiliser à la place du safran ?
Vous pouvez remplacer le safran par du curcuma, qui donne également au risotto une belle couleur et une saveur différente. Le curcuma est une excellente option pour ceux qui recherchent une touche d'exotisme sans perdre la beauté du plat.
Puis-je préparer le ragoût à l'avance ?
Absolument ! Le ragoût peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Au moment de servir, il suffit de le réchauffer et de l'ajouter au risotto. Cela facilite grandement la vie, surtout les jours où l'on est très occupé.
Comment rendre le risotto plus crémeux ?
Remuer constamment et ajouter du bouillon petit à petit au fur et à mesure de la cuisson. La finition avec du beurre et du parmesan permet également d'ajouter de l'onctuosité. Le secret réside dans la patience et le soin apporté à la préparation.
Puis-je congeler le ragoût ?
Oui, le ragoût peut être congelé jusqu'à trois mois. Il suffit de le décongeler et de le réchauffer avant de l'utiliser. C'est une excellente option pour avoir toujours sous la main un repas délicieux et pratique.
Faut-il utiliser du vin dans le risotto ?
Le vin est facultatif, mais il ajoute une saveur supplémentaire au plat. Si vous préférez, vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon. Le vin blanc sec est le meilleur, mais utilisez ce que vous avez sous la main.
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