Il n'y a rien de mieux que de combiner la tradition mexicaine avec la saveur brésilienne du tapioca, n'est-ce pas ? Ces tacos de tapioca avec carnitas sont la combinaison parfaite pour ceux qui aiment innover en cuisine. En plus d'être délicieux, ils sont très faciles à réaliser et feront l'unanimité à la maison !
Comment préparer des tacos au tapioca avec des carnitas ?
Ingrédients
Pour les carnitas :
- 500 g de côtes fumées
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de mélasse de canne
Pour la pâte de tapioca :
- 1 tasse de gomme de tapioca
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/2 tasse d'eau
- 1 oeuf
- Sel au goût
Méthode de préparation
- Préparer les carnitas :
- Placer les côtes fumées dans l'autocuiseur avec l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
- Ajouter le jus d'orange et le sirop de canne. Bien mélanger.
- Faire cuire sous pression pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
- Préparer la pâte de tapioca :
- Mélanger la gomme de tapioca avec la farine de maïs, l'eau, l'œuf et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide ressemblant à une crêpe.
- Chauffer une poêle à frire graissée et y verser la pâte en l'étalant bien.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache de la poêle et soit légèrement dorée.
- Assembler les clubs :
- Déchiqueter la viande et la mettre de côté.
- Placer la pâte de tapioca finie sur une assiette, ajouter la viande râpée et rouler le tout comme un taco.
Temps de préparation
- Carnitas : 30-40 minutes
- Pâte de tapioca : 10 minutes
Portions
- Pour 4 personnes maximum
Suggestions supplémentaires
- Essayez d'ajouter de la crème aigre et du guacamole en accompagnement.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons assaisonnés.
Conseils
- Si vous préférez, utilisez un autocuiseur électrique pour faciliter le processus.
- Si vous ajoutez du sel, faites-le avec précaution, car les côtes fumées sont déjà salées.
- La pâte de tapioca doit être bien répartie dans la poêle afin qu'elle ne colle pas et qu'elle cuise uniformément.
Principales questions
Comment fabriquer de la gomme de tapioca à la maison ?
La gomme de tapioca peut être fabriquée en hydratant de l'amidon de manioc avec de l'eau et en le tamisant jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène.
Puis-je utiliser d'autres viandes que des côtes fumées ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, du porc ou même du bœuf effiloché.
Comment empêcher la pâte de tapioca de coller au moule ?
Veillez à bien graisser la poêle et faites cuire à feu doux, sans remuer la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache d'elle-même.
Puis-je faire des tacos sans maïzena ?
Oui, vous pouvez le faire, mais la farine de maïs lui donne une texture plus proche de la pâte à tacos traditionnelle.
Quel est le meilleur type de poêle pour cuire les carnitas ?
L'autocuiseur, qu'il soit électrique ou traditionnel, est la meilleure option pour accélérer le processus et garantir une viande bien hachée.
Comment conserver les restes ?
Conservez la viande hachée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La pâte de tapioca peut être fraîchement préparée pour garantir sa fraîcheur.
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