Lorsque j'ai pensé à faire quelque chose de différent, l'idée d'utiliser un moule à tarte pour préparer une pâte m'a enthousiasmée. Et si nous utilisons habituellement des paccheri, j'ai décidé d'innover avec des calamars. Cette recette vous surprendra à coup sûr !
Comment préparer la tarte Calamarata au four
Ingrédients
- 300 g de calamars
- 500 g de tomates pelées concassées
- 1 gousse d'ail
- 2-3 feuilles de basilic
- 200 g de mozzarella en dés
- 50 g de parmesan râpé
- Sel au goût
- Huile d'olive
Méthode de préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'ail et les feuilles de basilic. Lorsque l'huile commence à bouillonner, ajouter les tomates concassées et une pincée de sel. Laisser cuire pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le calamarata dans de l'eau salée pendant 7 minutes. Egoutter les pâtes.
- Tapisser le fond d'un moule à tarte d'un peu de sauce tomate et d'une couche de parmesan.
- Répartir la calamarata dans le moule, en remplissant chaque anneau d'un cube de mozzarella.
- Ajouter de la sauce tomate sur les pâtes, couvrir avec le reste de la mozzarella et terminer avec le parmesan.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Performance
- Pour 4 personnes
Suggestions supplémentaires
- Essayez d'ajouter des morceaux de jambon ou de salami entre les couches de calamarata pour une touche spéciale.
- Utilisez des tomates fraîches pour la sauce si vous préférez une saveur plus authentique.
- Ajoutez du poivre noir ou du piment de Calabre pour une touche épicée.
Conseils
- Utiliser un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le service.
- Placer une feuille de cuisson sous le moule pour éviter que le liquide ne s'écoule dans le four.
- Pour plus de saveur, ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus avant de servir.
Principales questions
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la calamarata par des paccheri ou une autre pâte de votre choix. L'idée est de conserver la structure de la tarte, mais le choix de la pâte peut varier selon votre goût.
Que faire si la sauce est trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise et atteigne la consistance souhaitée. Évitez d'ajouter de l'amidon ou de la farine pour épaissir la sauce, car cela pourrait en altérer la saveur.
Puis-je utiliser de la sauce tomate toute prête ?
Oui, vous pouvez utiliser une sauce toute prête, mais la saveur des tomates fraîchement concassées est imbattable. Si vous optez pour une sauce toute prête, choisissez-en une de bonne qualité et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Puis-je ajouter d'autres fromages ?
Absolument ! Le provolone et le gruyère sont d'excellentes options pour améliorer la recette. Essayez de combiner différents fromages pour obtenir une saveur encore plus riche.
Comment savoir si la tarte est prête ?
La tarte est prête lorsque la croûte est dorée et croustillante. Vérifiez que le fromage est bien fondu et que la pâte est cuite. Si vous préférez une croûte plus dorée, laissez-la au four quelques minutes de plus, mais surveillez-la pour qu'elle ne brûle pas.
Puis-je le préparer à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au four avant de la servir. Assemblez la tarte, couvrez-la d'un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez-la dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit complètement chaude.
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