Se siete alla ricerca di una ricetta tradizionale ricca di sapore, il bistecca di fegato brasata è la scelta perfetta. In questa ricetta condividerò preziosi consigli per rendere il fegato tenero e succoso, proprio come piace a tutti.
Inoltre, vi mostrerò come preparare questo delizioso piatto in modo semplice e veloce, ideale per una cena deliziosa. Lo prepariamo insieme? Vi garantisco che, seguendo questi consigli, vorrete annotare questa ricetta sul vostro quaderno dei preferiti.
Come preparare una bistecca di fegato brasata
Ingredienti:
- 500 g di bistecca di fegato di manzo
- 2 cipolle grandi, affettate
- 1 limone
- 50 ml di latte
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Sale a piacere
- Pepe bianco a piacere
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 rametto di rosmarino
Metodo di preparazione:
- Preparazione del fegatoAcquistare il fegato il giorno stesso in cui lo si vuole preparare. Togliere la pelle sottile che ricopre il fegato per renderlo più morbido.
- MarinataCondire il fegato con sale, aglio, pepe bianco, il succo di mezzo limone e il latte. Lasciare marinare in frigorifero per mezz'ora.
- Soffriggere la cipollaIn una padella calda, sciogliere lo strutto e soffriggere la cipolla fino a farla dorare. Mettere da parte.
- Friggere il fegatoNella stessa padella, scaldare bene e friggere le bistecche di fegato fino a doratura da entrambi i lati. Non cuocere troppo per evitare che si induriscano.
- FinalizzazioneAggiungere le cipolle rosolate al fegato in padella e mescolare bene. Aggiungere un rametto di rosmarino per insaporire il tutto.
Tempo di preparazione:
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 30 minuti
Porzioni:
Serve 4 persone
Ulteriori suggerimenti:
- Servire con riso bianco e patatine.
- Per una versione più leggera, utilizzare l'olio d'oliva al posto dello strutto.
Ulteriori suggerimenti:
- Se possibile, utilizzare fegato fresco ed evitare il congelamento per mantenere la consistenza morbida.
- Il latte aiuta a eliminare il sapore forte del fegato e a renderlo più morbido.
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Domande principali:
Qual è il modo migliore per acquistare il fegato di manzo?
Controllate che il fegato abbia un colore brillante e rossastro. Evitate i fegati di colore opaco o giallastro, perché indicano che non sono freschi.
Posso congelare il mio fegato?
L'ideale è acquistarlo e prepararlo il giorno stesso. Il congelamento può alterare la consistenza e il sapore del fegato.
Che ruolo ha il latte nella ricetta?
Il latte aiuta a rendere più tenero il fegato e ad eliminarne il sapore forte, lasciandolo più morbido.
Posso usare un altro grasso al posto dello strutto?
Sì, l'olio d'oliva è un'ottima alternativa per una versione più sana.
Come si può evitare che il fegato diventi duro?
Non cuocere troppo il fegato. Friggere a fuoco vivo fino a una rapida doratura su entrambi i lati.
Cosa servire come contorno?
Riso bianco, patatine fritte, purè di patate o un'insalata verde sono ottimi abbinamenti.
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