Avete presente quegli avanzi di tacchino che nessuno sopporta di vedere in frigorifero? Che ne dite di trasformarli in una deliziosa e pratica torta? Vi insegnerò una ricetta che sarà un successo a casa vostra e lascerà tutti a bocca aperta. Andiamo?
Come preparare la torta di tacchino
Crediti: Ricette di minuti dello chef Gi Souza
Ingredienti
- 2 tazze di tacchino sminuzzato
- 1 pomodoro tagliato a pezzetti
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato
- 5 cucchiai di porro tritato
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 tuorlo
- 2 1/2 tazze di farina di frumento
- 100 g di burro freddo tagliato a cubetti
- 4 cucchiai di acqua
- Sale e pepe a piacere
- Formaggio cagliato a piacere
- Prezzemolo e cipollotti a piacere
- Olio d'oliva per il soffritto
Metodo di preparazione
Preparazione del ripieno:
- Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella e soffriggere i porri, i pomodori con i semi e il peperoncino finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungere il tacchino sminuzzato, la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere. Mescolare bene e lasciare che i sapori si combinino.
- Aggiungere formaggio cagliato a piacere, prezzemolo e cipollotti. Mescolare nuovamente e lasciare raffreddare mentre si prepara la pasta.
Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola capiente, unire la farina, il burro freddo tagliato a cubetti e il tuorlo d'uovo. Impastare con la punta delle dita fino a ottenere la consistenza del formaggio grattugiato.
- Aggiungere gradualmente acqua fino a ottenere un impasto omogeneo che non si attacchi alle mani. Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per 20 minuti per farla rassodare.
Montaggio:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Foderare una teglia con la pasta, stenderla con le mani o con il mattarello e bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi.
- Disporre il ripieno freddo sulla pasta e coprire con un altro strato di pasta, sigillando bene i bordi.
- Spennellare un po' di tuorlo d'uovo per dare una bella lucentezza e infornare per circa 30 minuti o fino a doratura.
Tempo di preparazione
Circa 1 ora.
Numero di porzioni
Per 6 persone.
Ulteriori suggerimenti
- È possibile aggiungere al ripieno olive o mais per un tocco speciale.
- Provate a sostituire il formaggio cagliato con il formaggio cremoso per variare il sapore.
- Se preferite, aggiungete alla pasta un po' di parmigiano grattugiato per insaporirla ulteriormente.
Suggerimenti
- Se l'impasto è troppo caldo e difficile da lavorare, riporlo in frigorifero prima di aprirlo.
- Non lavorate troppo l'impasto per evitare di sviluppare il glutine e renderlo duro.
- Se preferite, utilizzate degli stampi più piccoli per fare delle torte individuali, ideali da servire alle feste o come spuntino.
Principali dubbi sulle entrate
Come conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, passarla in forno o nel microonde finché non è completamente calda.
Posso congelare la torta?
Sì, è possibile congelare l'empadão al forno o solo l'impasto crudo per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di cuocere o riscaldare per mantenere la consistenza.
Qual è il modo migliore per servire la torta?
Servite il pasticcio caldo, accompagnato da un'insalata verde o da verdure bollite. È un pasto completo e gustoso che piacerà a tutti.
Posso usare un altro tipo di carne al posto del tacchino?
Naturalmente! Il pollo sminuzzato o anche il maiale sminuzzato sono ottime opzioni e aiutano anche a utilizzare gli avanzi di altri pasti.
Posso preparare l'impasto con la farina integrale?
Sì, potete sostituire metà della farina di frumento con farina integrale per una versione più sana e nutriente. La consistenza è leggermente diversa, ma altrettanto deliziosa.
Come si fa a sapere se l'impasto è giusto?
L'impasto deve formare una palla omogenea e non deve attaccarsi alle mani. Se necessario, regolare la quantità di acqua o di farina fino a ottenere la consistenza desiderata. Se è troppo secco, aggiungere un po' d'acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
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