Niente di meglio di un escondidinho di patate e carne secca per un pranzo speciale in famiglia o per sorprendere gli amici. Questo piatto tradizionale brasiliano è gustoso, confortante e molto facile da preparare. Vi mostrerò come preparare questo delizioso piatto in modo pratico e veloce. Preparatevi a ricevere molti complimenti!
Come preparare lo stufato di patate con carne secca
Ingredienti:
- 1 kg di patate bollite e schiacciate
- 1 kg di carne secca, dissalata e sminuzzata
- 6 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 cipolla tritata finemente
- Peperoncino verde tritato a piacere (2 o 3 cucchiai)
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Un pizzico di sale
- 100 ml di latte
- 2 cucchiai di olio
Indicazioni:
- Soffriggere la cipolla nell'olio fino a farla dorare.
- Aggiungere la carne secca sminuzzata e soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare bene e aggiungere la farina di frumento.
- Aggiungere il peperoncino verde e mescolare ancora. Mettere da parte.
- In un'altra padella, preparare il purè con la patata schiacciata, il burro, il sale e il latte caldo.
- Assemblare l'escondidinho disponendo metà del purè sul fondo di una pirofila.
- Aggiungere la carne secca saltata in padella sopra il purè.
- Ricoprire con il resto della purea.
- Cospargere di parmigiano grattugiato e mettere in forno a dorare.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Numero di porzioni: Dosi per 6 persone
Ulteriori suggerimenti per la ricetta:
- Provate a fare questa ricetta con il purè di manioca per una variante deliziosa.
- Per una versione diversa, sostituite la carne secca con carne di manzo macinata.
Ulteriori suggerimenti per la ricetta:
- Per dissalare la carne secca, immergerla in acqua per una notte, cambiando l'acqua alcune volte.
- Controllare sempre il sale alla fine della preparazione, perché la carne secca può rendere il piatto più salato.
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Domande principali sulla ricetta:
Come dissalare la carne secca?
Mettere a bagno la carne secca in acqua per almeno 24 ore, cambiando l'acqua alcune volte.
Posso sostituire la patata con un altro ingrediente?
Sì, il purè di manioca è un'ottima opzione per variare la ricetta.
Qual è il tipo di patata migliore per il purè?
Le patate Asterix o inglesi sono le più adatte per un purè cremoso.
Posso congelare l'escondidinho?
Sì, è possibile congelare l'escondidinho finito per un massimo di 3 mesi.
Quale formaggio usare per il gratin?
L'ideale è il parmigiano grattugiato, ma si può usare anche la mozzarella o il normale formaggio Minas.
Come si fa a sapere se la carne essiccata è ben dissalata?
Dopo il processo di dissalazione, cuocere un piccolo pezzo e assaggiarlo per controllare il sale.
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