O risoto de açafrão com ragu de costela é aquela receita que surpreende todo mundo que experimenta. Além de ser fácil de fazer, o sabor é simplesmente irresistível. Você vai se apaixonar por cada detalhe desse prato!
Vamos juntos preparar um risoto de dar água na boca? Pegue os ingredientes e siga o passo a passo para um jantar especial.
Como fazer Risoto de Açafrão com Ragu de Costela
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- Meia cebola picada
- 2 colheres de sopa de salsão picado
- 1 cenoura pequena picada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 500g de costela cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 xícara da água do cozimento da costela
- 1 lata de tomate pelado ou 5 tomates sem pele e sem semente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
- Refogue os Ingredientes: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o salsão e a cenoura picada, refogando bem. Acrescente o extrato de tomate e misture.
- Prepare o Ragu: Coloque a costela desfiada na panela, adicione o shoyu e a água do cozimento da carne. Junte os tomates pelados ou os tomates sem pele e sem semente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.
- Cozinhe o Ragu: Deixe ferver por cerca de 15 minutos em fogo baixo, até o ragu engrossar e ficar bem apurado.
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 45 minutos
Quantidade de Porções:
Serve 4 pessoas
Sugestões Adicionais:
- Variações de Carne: Experimente substituir a costela por carne de panela ou frango desfiado.
- Toque Especial: Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de vinho tinto durante o preparo do ragu.
- Acompanhamentos: Sirva o risoto com uma salada verde fresca ou legumes grelhados para um jantar completo.
Dicas:
- Caldo de Legumes ou Carne: Utilize caldo de legumes ou carne para cozinhar o arroz do risoto, assim ele fica mais saboroso.
- Cremosidade do Risoto: Mexa o risoto constantemente enquanto cozinha para liberar o amido e deixá-lo cremoso.
- Finalização: Finalize o risoto com uma colher de manteiga e queijo parmesão ralado para um toque especial.
- Preparo Antecipado: O ragu pode ser preparado com até dois dias de antecedência e armazenado na geladeira. Basta aquecer bem antes de servir.
Principais Dúvidas sobre o Risoto de Açafrão com Ragu de Costela
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar qualquer carne que desfia bem, como frango ou carne de panela. A versatilidade dessa receita permite adaptações conforme o seu gosto ou o que tiver disponível.
O que posso usar no lugar do açafrão?
Pode substituir o açafrão por cúrcuma, que também dá uma cor bonita e um sabor diferente ao risoto. A cúrcuma é uma ótima opção para quem busca um toque exótico sem perder a beleza do prato.
Posso preparar o ragu com antecedência?
Com certeza! O ragu pode ser preparado com até dois dias de antecedência e armazenado na geladeira. Na hora de servir, basta aquecer e incorporar ao risoto. Isso facilita muito a vida, especialmente em dias corridos.
Como faço para o risoto ficar mais cremoso?
Mexa constantemente e adicione caldo aos poucos durante o cozimento. Finalizar com manteiga e queijo parmesão também ajuda a dar cremosidade. O segredo está na paciência e no carinho durante o preparo.
Posso congelar o ragu?
Sim, o ragu pode ser congelado por até três meses. Apenas descongele e aqueça bem antes de usar. É uma ótima opção para ter sempre à mão uma refeição deliciosa e prática.
Preciso usar vinho no risoto?
O vinho é opcional, mas ele adiciona um sabor extra ao prato. Se preferir, pode substituir por um pouco de caldo. O vinho branco seco é o mais indicado, mas use o que tiver disponível.
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