Risoto de Açafrão com Ragu de Costela: Surpreenda com Esse Prato Incrível

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O risoto de açafrão com ragu de costela é aquela receita que surpreende todo mundo que experimenta. Além de ser fácil de fazer, o sabor é simplesmente irresistível. Você vai se apaixonar por cada detalhe desse prato!

Vamos juntos preparar um risoto de dar água na boca? Pegue os ingredientes e siga o passo a passo para um jantar especial.

Como fazer Risoto de Açafrão com Ragu de Costela

Risoto de Açafrão com Ragu de Costela
Risoto de Açafrão com Ragu de Costela – Créditos: Panelaterapia

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Meia cebola picada
  • 2 colheres de sopa de salsão picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 500g de costela cozida e desfiada
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 1 xícara da água do cozimento da costela
  • 1 lata de tomate pelado ou 5 tomates sem pele e sem semente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

  1. Refogue os Ingredientes: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o salsão e a cenoura picada, refogando bem. Acrescente o extrato de tomate e misture.
  2. Prepare o Ragu: Coloque a costela desfiada na panela, adicione o shoyu e a água do cozimento da carne. Junte os tomates pelados ou os tomates sem pele e sem semente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.
  3. Cozinhe o Ragu: Deixe ferver por cerca de 15 minutos em fogo baixo, até o ragu engrossar e ficar bem apurado.

Tempo de Preparo:

Aproximadamente 45 minutos

Quantidade de Porções:

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Serve 4 pessoas

Sugestões Adicionais:

  • Variações de Carne: Experimente substituir a costela por carne de panela ou frango desfiado.
  • Toque Especial: Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de vinho tinto durante o preparo do ragu.
  • Acompanhamentos: Sirva o risoto com uma salada verde fresca ou legumes grelhados para um jantar completo.

Dicas:

  • Caldo de Legumes ou Carne: Utilize caldo de legumes ou carne para cozinhar o arroz do risoto, assim ele fica mais saboroso.
  • Cremosidade do Risoto: Mexa o risoto constantemente enquanto cozinha para liberar o amido e deixá-lo cremoso.
  • Finalização: Finalize o risoto com uma colher de manteiga e queijo parmesão ralado para um toque especial.
  • Preparo Antecipado: O ragu pode ser preparado com até dois dias de antecedência e armazenado na geladeira. Basta aquecer bem antes de servir.

Principais Dúvidas sobre o Risoto de Açafrão com Ragu de Costela

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode usar qualquer carne que desfia bem, como frango ou carne de panela. A versatilidade dessa receita permite adaptações conforme o seu gosto ou o que tiver disponível.

O que posso usar no lugar do açafrão?

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Pode substituir o açafrão por cúrcuma, que também dá uma cor bonita e um sabor diferente ao risoto. A cúrcuma é uma ótima opção para quem busca um toque exótico sem perder a beleza do prato.

Posso preparar o ragu com antecedência?

Com certeza! O ragu pode ser preparado com até dois dias de antecedência e armazenado na geladeira. Na hora de servir, basta aquecer e incorporar ao risoto. Isso facilita muito a vida, especialmente em dias corridos.

Como faço para o risoto ficar mais cremoso?

Mexa constantemente e adicione caldo aos poucos durante o cozimento. Finalizar com manteiga e queijo parmesão também ajuda a dar cremosidade. O segredo está na paciência e no carinho durante o preparo.

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Posso congelar o ragu?

Sim, o ragu pode ser congelado por até três meses. Apenas descongele e aqueça bem antes de usar. É uma ótima opção para ter sempre à mão uma refeição deliciosa e prática.

Preciso usar vinho no risoto?

O vinho é opcional, mas ele adiciona um sabor extra ao prato. Se preferir, pode substituir por um pouco de caldo. O vinho branco seco é o mais indicado, mas use o que tiver disponível.

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