Se tem uma receita que impressiona qualquer um, é o filé mignon ao molho madeira. E sabe o melhor? É fácil e rápido de fazer! Com poucos ingredientes e um preparo simples, você vai se surpreender com o sabor e a elegância desse prato. Hoje, vou te ensinar a preparar essa maravilha na sua cozinha, usando ingredientes simples e um passo a passo descomplicado. Vamos lá? Vamos lá?
Como fazer Filé Mignon ao Molho Madeira
Ingredientes:
- 600g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de vinho madeira
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Corte o filé mignon em medalhões e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele os medalhões de filé por aproximadamente 1 minuto e meio de cada lado.
- Retire os medalhões e reserve.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique dourada.
- Acrescente o vinho madeira, mexendo até que o molho engrosse e fique homogêneo.
- Volte os medalhões de filé à frigideira, cobrindo-os com o molho. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Decore com salsinha picada e sirva quente.
Tempo de Preparo:
- 20 minutos
Porções:
- Serve 4 pessoas
Sugestões Adicionais:
- Cogumelos Frescos: Adicione cogumelos frescos ao molho para um toque extra de sabor.
- Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas, arroz branco ou uma salada verde para uma refeição completa.
- Ervas Aromáticas: Finalize com um pouco de tomilho fresco ou alecrim para um sabor mais sofisticado.
Dicas:
- Frigideira Adequada: Use uma frigideira de fundo grosso para selar bem os medalhões e garantir que fiquem suculentos.
- Descanso da Carne: Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam, garantindo um filé mais saboroso e macio.
- Molho: Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de vinho ou caldo de carne para ajustar a consistência.
Principais Dúvidas:
1. Posso usar outro tipo de vinho?
Claro! O vinho madeira é tradicional, mas você pode experimentar com vinho tinto seco. Apenas lembre-se de que o sabor do molho mudará conforme o vinho utilizado.
2. Como saber se o filé está no ponto certo?
Toque com o dedo: se estiver firme mas macio, está ao ponto. Para mais precisão, use um termômetro de carne: 50°C para malpassado, 60°C para ao ponto e 70°C para bem passado.
3. Posso fazer o molho separado e só depois adicionar a carne?
Sim! Prepare o molho primeiro e adicione a carne já selada no final para finalizar o prato. Isso ajuda a manter o filé suculento.
4. O que fazer se o molho ficar muito grosso?
Adicione um pouco de água ou caldo de carne para ajustar a consistência. Vá adicionando aos poucos até alcançar a textura desejada.
5. Posso usar outro tipo de carne?
Sim! O filé mignon é o mais macio, mas outros cortes como alcatra, contrafilé ou até mesmo um bom bife de chorizo também funcionam bem nessa receita.
6. Como armazenar sobras?
Guarde na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, utilize fogo baixo ou micro-ondas em potência média para não ressecar a carne.
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